Quando os defensivos são usados corretamente, os alimentos apresentarão níveis de resíduos dentro dos limites máximos estabelecidos pela Anvisa e seu consumo não fará mal à saúde. Antes do uso de um defensivo em uma determinada cultura ser aprovado, deve ser avaliada a segurança do consumidor por meio da exposição.
Para calcular a exposição são considerados os resíduos do ingrediente ativo em todos os alimentos com uso autorizado e a quantidade consumida de cada alimento levando em consideração a dieta do brasileiro. Na avaliação de risco por meio da dieta compara-se a exposição (resíduos x consumo) com a IDA. A exposição não pode ser superior a IDA. Portanto, os resíduos de agrotóxicos presentes nos alimentos somente farão mal à saúde se a quantidade estiver acima da IDA.
