Aviso de cookies
Café nosso de cada dia: produção e consumo com tecnologia
Uma das bebidas mais apreciadas pelo mundo é também um grande produto da agricultura brasileira
Difícil encontrar alguém que não goste de um bom café. Se você já é um apreciador, aí vai mais um conjunto de motivos para valorizar ainda mais a bebida que faz parte do nosso dia a dia. O grão é um dos produtos mais relevantes da agricultura brasileira. Somos o maior produtor e exportador de café. E é claro que com tanta produção, o setor tem importante papel em termos econômicos e sociais.
Quer saber mais? Segue a leitura desse texto. Aqui você vai conhecer como está o nosso consumo, produção, exportação e o que contribuiu com os avanços que tivemos até aqui. Vamos apresentar dados de uma pesquisa divulgada neste ano pela Federação das Indústrias do Estado de São Paulo (Fiesp). O levantamento “Agronegócio do Café – Produção, Transformação e Oportunidades”.
Agronegócio do café – Produção, Transformação e Oportunidades
Como está o consumo de café no Brasil?
O consumo do grão no Brasil cresceu cerca de 13% nos últimos dez anos, passando de 18,7 milhões de sacas de 60 kg para 21,2 milhões de sacas, principalmente no interior (62%). A região Sudeste lidera com 44,3%. O grão é o item mais consumido, com 78,1%, seguido por arroz (76,1%), feijão (60,0%), pão de sal (50,9%) e óleos e gorduras (46,8%), de acordo com a Pesquisa de Orçamentos Familiares 2017-2018 (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística- IBGE- POF).
Entre os apreciadores do café, os que ganham até 10 salários-mínimos são os que mais consomem (83%), com ênfase para a faixa de 3 a 6 salários-mínimos (32%). A pesquisa também mostrou uma mudança de comportamento nas capitais e regiões metropolitanas nos pontos de consumo. As cafeterias estão usando muito mais máquinas de café por cápsula. Tudo em nome da praticidade e de entregar um cafezinho mais rápido para os clientes.
De onde vem o nosso café?
Para que a produção de café tenha chegado ao status que alcançamos, um longo trabalho é realizado pela cadeia produtiva. São mais de 264 mil propriedades agrícolas, 1.050 unidades industriais de beneficiamento e 826 estabelecimentos comerciais atacadistas especializados na distribuição do produto. E esse complexo é um importante elo de geração de emprego e renda, fornecendo ocupação para aproximadamente 585 mil pessoas.
De acordo com o último Censo Agropecuário do IBGE (2017), 72% dos estabelecimentos são de pequeno porte (menos de 20 hectares), e 5% médios-grandes (mais de 100 ha.). Porém, quase metade da produção nacional está concentrada nas propriedades com áreas acima de 100 ha.
Café, nosso ouro verde
Ciência e tecnologia elevaram a produção e reduziram a área de cultivo
Na última década, a produtividade média em valor (R$/ha) das propriedades de café do Brasil teve uma alta de 38%.
A produção também registrou um salto de 25,3%. Na média das safras de 2008/2009 a 2011/2012, a produção brasileira saiu de 44,3 milhões de sacas de 60 quilos, para uma média de 55,4 milhões de sacas entre 2018/2019 e 2021/2022, segundo a Companhia Nacional de Abastecimento (CONAB).
Esse crescimento pode ser explicado pela transformação que o setor viver nos últimos anos, com investimentos em melhores técnicas de manejo e cultivo, melhoramento genético e na infraestrutura das propriedades. Aumentamos em 12,1% o número de árvores (totalizando 7,19 bilhões) e tivemos um crescimento de 42,5% na produtividade (sacas/hectare) e de 19,8% no adensamento do número de árvores por hectare (ha). Com o ganho de eficiência foi possível reduzir 12,3% a área necessária para a produção de café no Brasil.
Para você ter uma ideia, Minas Gerais é o maior produtor e responsável por 50% do total produzido no Brasil, seguido por Espírito Santo (27%) e São Paulo (9%). Para ilustrar a importância dos mineiros no café, podemos fazer uma comparação. O desempenho do Estado equivale ao do Vietnã, que é o segundo maior produtor global de café.
Café brasileiro pelo mundo
O Brasil é considerado líder global nas exportações de café verde e é o segundo maior exportador de café solúvel. Segundo a Secretaria de Comércio Exterior (SECEX) o produto brasileiro chegou a 149 mercados em todo o mundo em 2021. As exportações representaram cerca de 60% do volume da oferta agregada. O café brasileiro está presente nos EUA (17%), Alemanha (25%), Itália (26%), Japão (25%) e Bélgica (39%).
Principais fontes:
Agronegócio do café – produção, transformação e oportunidades, 2023.
Deiziane Gomes dos Santos, Caroline Corrêa de Souza Coelho, Anna Beatriz Robottom Ferreira e Otniel Freitas-Silva. Brazilian Coffee Production and the Future Microbiome and Mycotoxin Profile Considering the Climate Change Scenario. Microorganisms 9, 858, 2021.